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La crescente consapevolezza dei consumatori riguardo alla provenienza e alla qualità degli alimenti ha portato ad una rinnovata attenzione verso tracciabilità e trasparenza.
Questi aspetti sono oggi fondamentali, in particolare nel settore avicolo, dove l’aumento della domanda di carne di pollo (21,4 kg pro capite in Italia, con un incremento del 14,3% nei volumi di vendita dal 2019 e un indice di penetrazione nelle famiglie del 93% – dati alimentando.info ) ha incentivato la necessità di adottare sistemi di produzione che rispettino standard rigorosi di benessere animale, sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale.
Un sistema alimentare trasparente permette ai consumatori di comprendere l’origine dei prodotti, le modalità di allevamento degli animali, i controlli effettuati e le certificazioni ottenute. La tracciabilità, quindi, non è solo uno strumento di controllo, ma anche un mezzo per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti, permettendo ai consumatori di fare scelte consapevoli e responsabili.
Nel settore avicolo, in particolare, la tracciabilità è fondamentale per garantire che la carne di pollo provenga da allevamenti che rispettano gli standard di benessere animale e le normative in materia di sicurezza alimentare. I consumatori possono quindi verificare se il pollo è stato allevato a terra, con accesso all’aperto, se ha ricevuto un’alimentazione naturale e se non sono stati utilizzati antibiotici durante il ciclo di crescita.
Certificazioni come la UNAITALIA IT001EA forniscono un’ulteriore garanzia di qualità, attestando l’aderenza a specifici requisiti in termini di benessere animale, sicurezza alimentare e metodi di allevamento.
La tracciabilità, quindi, non è solo uno strumento per monitorare i processi produttivi, ma rappresenta una garanzia di qualità in quanto permette di rispondere a domande fondamentali: il pollo è stato allevato a terra? Ha avuto accesso a spazi aperti? La sua alimentazione è naturale? Sono stati usati antibiotici durante la crescita?
Un esempio di eccellenza nel panorama avicolo italiano è rappresentato da Europoll Costamagna , azienda storica fondata nel 1947 a Caraglio, in Piemonte. Da oltre 75 anni, questa realtà a conduzione familiare segue un modello produttivo che punta a coniugare tradizione, innovazione e sostenibilità.
Europoll gestisce direttamente ogni fase della filiera produttiva, dalla schiusa delle uova alla trasformazione delle carni.
L’azienda si distingue per l’allevamento di specie avicole di nicchia, come il galletto livornese, la faraona e il cappone, tutte razze caratterizzate da una crescita lenta e da una particolare attenzione al benessere animale.
Gli avicoli allevati da Europoll seguono una dieta esclusivamente vegetale, priva di OGM e antibiotici, mentre le strutture garantiscono ampi spazi e l’esposizione alla luce naturale.
Questi aspetti, certificati dal disciplinare UNAITALIA IT001EA, testimoniano l’impegno dell’azienda nel fornire carni di alta qualità e sostenibili.
Il caso di Europoll Costamagna è un esempio virtuoso di come tracciabilità e trasparenza possano essere integrate in un modello produttivo attento alle esigenze dei consumatori, sottolineando l’importanza di scegliere carni avicole che rispettino standard certificati di qualità e sicurezza.
In un momento in cui la sostenibilità e il benessere animale sono al centro del dibattito, optare per prodotti avicoli certificati rappresenta un passo verso un consumo più consapevole e responsabile. Sapere da dove proviene ciò che mettiamo in tavola non è solo una questione di qualità, ma anche di fiducia e rispetto per il nostro pianeta.
La Redazione
