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Maggio 21, 2024
Innovazione

Mozzarelle per vegani? Sì, ma a base di mandorle crude

Sono quelle della start up Dreamfarm, di Sala Baganza (PR)


Mozzarelle per vegani. Arrivano dall’Emilia Romagna quelle apprezzate da  Gambero Rosso.

Nell’ultimo numero uscito in edicola, in un’ampia classifica, tra quelle selezionate, considerando produttori di nicchia e brand della grande distribuzione, spicca anche lei, la mozzarella 100% vegetale a base di mandorle crude della startup emiliana Dreamfarm, di Sala Baganza (PR).

Un primato importante che sdogana il cibo vegano dalla ristretta cerchia del suo pubblico più naturale per avvicinarlo anche a consumatori attirati dalla voglia di scoprire nuovi sapori, magari anche con una rinnovata attenzione all’ambiente.

Ispirare un cambiamento positivo attraverso la passione per la buona cucina italiana a base vegetale: è questo il sogno del team di sei ragazzi italiani di Dreamfarm, amanti del cibo sano ma buono, che hanno deciso di unire le forze per sperimentare un modo nuovo, ricco e colto, di essere vegani.

Mattia, Maddalena, Costanza, Giorgia, Giovanni e Raffaele hanno creato in pochi anni una rivoluzione che ha convinto, oltre ai consumatori, anche player del calibro di Pizzium, che ha scelto la loro mozzarella di mandorle per le sue pizze veg.

Partendo da pure mandorle crude, rigorosamente made in Italy, hanno sviluppato un metodo unico (in attesa di brevetto UE) di fermentazione naturale che ne eleva il gusto, la consistenza e il profilo nutrizionale che è alla base della loro mozzarella alternativa.

La Redazione

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